北漂。長住的部落格

最近噶瑪蘭調酒出新品－茶香穌打調酒的！
剛好超商兩瓶有特價NT.90，
所以直接入手晚上邊喝邊看電視。

【厚實茶香舖鼻而來，以焙茶的手法，提出烏龍茶與紅茶的香醇，綻放於滑順的噶瑪蘭琴酒酒液，獨特雙茶風味的茶香鮮打調酒】

以上是噶瑪蘭茶香穌打調酒的官方介紹。

想起澳洲廚房的義大利帥哥

廚房充滿西班牙餐廳的香氣、還撥放著熱情奔放的音樂，穿著合身襯衫的高挑義大利帥哥正單手拿著鐵鍋，放上法式發酵奶油，接著撒下切碎的蒜、新鮮的蝦子，烹飪著美味佳肴。養眼！太養眼了！當年在澳洲的Backpacker廚房，就是看著這樣一個場景在我眼前上演。

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人一路走著走著，
有時會忘了該怎麼走。

那年好友說她要去澳洲打工，
我說我無法瀟灑地說去就去，
不如我寄申請書去碰運氣看看，
若被抽中了，

年少時若進到日式餐廳用餐，必點餐點就是薑汁豬肉。薑汁加上洋蔥與豬肉一起煮，那美味讓人念念不忘。而進入廚藝學院後，這道菜也是我躍躍欲試的菜單之一。隨著廚齡增加，慢慢也會開始運用不同食材煮出新菜色！而今天的這道薑汁豬肉炒菠菜就是這樣變形來的。

日本的薑汁豬肉的起源

薑汁豬肉據說是70年前由銀座炸豬排店老闆，在中華料理上獲得靈感而創造出來的一道菜，鹹甜醬汁加上微辣的薑汁與燒肉一起拌炒後，特別下飯。

引起搶購的原因竟然是...!

已成為國民料理的薑汁豬肉，近年還曾經在一個很特別的情況下掀起了大流行。

由日本漫畫家－藤本樹創作並發行的黑暗奇幻漫畫－電鋸人，在2018年發行後成為超受歡迎的少年漫畫。在第96話中，主角將曾經收養他的瑪奇瑪大缷八塊後煮成薑汁燒肉。就因為這段劇情在日本帶起漫畫迷瘋吃薑汁燒肉的風潮，當時便利商店的薑汁燒肉便當還因此銷售一空。

對！薑汁燒肉因為奇幻少年漫畫那兇殘的劇情，而造成搶購一空的現象。日本人搶購商品的點，還真有點難理解。

薑汁豬肉炒菠菜食譜

以下為兩人份食材

準備食材

1.豬肉絲200克

提到料理，不得不提歷史悠久的中國八大菜系，川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜，各個系菜色風格鮮明，各有千秋!

獨樹一格的京菜系

京醬肉絲，北京經典代表菜色，但不在八大菜系中!

京菜系不乏北京烤鴨、驢打滾、京醬肉絲等赫赫有名的名菜，為何不在八大菜系中呢?

因為京菜風味匯集八方精華，烹調手法豐富多元，難以歸類；除了要色、香、味俱全外，更要求料理形態優美，裝盤的器皿精緻（我覺得這個叫龜毛），因而自成一格！

京醬肉絲有趣的來由

講到京醬肉絲，就不得不說說它有趣的來由。三零年代，有個孫子想吃烤鴨，但村內賣烤鴨的店倒了。金孫想吃，怎能區區因為一家店倒了而讓孫兒失望？沒店是吧？！大爺我自個來！

爺爺便以豬肉絲取代鴨肉，以腐皮取代麵餅，夾入大蔥後，跟孫子說:「吃這個吧」！結果爺孫倆吃得心滿意足，後來孫子還成了全聚德烤鴨店的師博，。但品嚐了百年老店的烤鴨風味後，卻仍念念不忘兒時爺爺幫他準備的烤鴨味，因此著手改良後成為了北京名菜-京醬肉絲。

春季已到尾聲，炎炎夏日即將到來，吃飯這等樂事也會因缺乏食慾而吃得索然無味！夏天是大胃王的淡季，此時餐桌上需來些清爽無負擔的食物，才能滿足懶懶的胃及乏力的靈魂。此時，只要莎莎醬一出場，慵懶的胃即會被喚醒等著享受大快朵頤的樂趣

夏日必備醬料

莎莎醬是墨西哥家常代表料理，天然、無負擔、開胃且低卡，是墨西哥經典美食－TACO中的靈魂食材。

莎莎醬之所以受人喜愛是因為以新鮮食材製成、製作簡單、可自由變化，清爽中帶著微軟又帶點微辣，單吃或搭配其它食材都沒問題，夏天不妨多做一些冰在冰箱，放兩三天都不是問題。

各類食物的百搭好朋友

莎莎醬與各類食物的搭配性真不是蓋的，不管搭配海鮮、肉品、玉米餅或當沙拉都很適合。上週五時我把莎莎醬及雞胸肉先做好冰在冰箱。週六只製作餅皮，再把食材包好便成了簡單美味的墨西哥雞肉捲餅，吃個兩捲就能滿足一餐的需求。

莎莎醬製作食譜

準備食材

🔺必要食材
1.番茄

週日通常是廚房公休日，所以今天不分享食譜，改分享下午茶享用的甜點－宇治金時蛋糕。

宇治金時うじきんとき是什麼

宇治是古代日本出產高檔抹茶的產地，由於擁有絕佳地形及氣候條件，再加上茶農以特殊手法栽種，所以出產的抹茶品質特別好，也因此宇治慢慢成為高檔抹茶代名詞；金時指的是以砂糖煮過的紅豆。

而宇治金時指的是日本傳統刨冰，也就是抹茶紅豆冰。然隨時代演進，宇治金時現在泛指的是抹茶及紅豆製成的產品。

結合皇家點心的宇治金時蛋糕

今天吃的這道宇治金時蛋糕，購自聖瑪莉丹麥麵包莊園！與一般抹茶蛋糕不同的是，蛋糕中除了抹茶、紅豆外，還加入了古代只有皇室才能吃到的蕨餅。

我個人很喜歡在抹茶紅豆蛋糕中加入蕨餅這個主意，為什麼呢？因為蕨餅是一道Q彈細嫩，入口即化，單吃就令人回味無窮的甜點。這次在宇治金蛋糕中加入蕨餅，讓原本就綿密美味的抹茶紅豆蛋糕，再提升了口感層次。比起單純的抹茶紅豆蛋糕，我更喜歡這款加入蕨餅的宇治金時。

在進入廚藝學院三年時間，秉持多看食譜多練習的原則，只要煮了吃得完，我就會試著做做看！不論中式、西式、烘焙、甜點都是我的試驗主題！

在選食譜上，主要以家常菜色為主，至於費功夫的菜系雖偶爾也會參考但不常做。不過當看到絕美視覺的美味我就會跳脫“參考”原則直接進入實作，玫瑰檸檬塔就是這麼一道擁有絕世美顏加無敵美味的甜點，對視覺系美味毫無抵抗力的我，光看一張照片就讓我決定要自己製作玫瑰檸檬塔。

其製作過程分成三部份，分別是塔皮、檸檬奶油醬、組合成塔。

塔殼

一、材料

以下材料可製作7cm x 1.5cm塔殼，約8個。

牛蒡，又稱東洋人蔘，屬於藥食兩用蔬菜，被用做草藥歷史已久。牛蒡的營養成分完整熱量低，可以減少腸胃吸收脂肪速度、排除體內毒素，飽足感極佳，還能取代白飯成為主食，因此對想瘦身的人具有一定的幫助。

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從小我就討厭番茄！

不管生吃或煮熟都無法接受。即便蕃茄與我最喜歡的蛋混在一起煮成了番茄炒蛋，我還是無法接受，因為那道菜眼在我眼裡已經成了暗黑料理。但自從我進入廚藝學院學廚藝，開始了解食材的營養價值後，發現番茄營養價值驚人！它可以預防癌症、避免血管硬化、防止心臟病、穩定血糖，最重要的是還能抗老化！

抗老化！有哪個女性同胞可以阻止抗老化的誘惑？！

因此我開始研究番茄相關料理，今日我要分享一道連不敢吃番茄的我，也願意吃完的茄燒豆腐。

準備食材

以下是兩人份食材

1.番茄半顆約100克（喜歡番茄的人可以自行加到一顆）
2.板豆腐一塊約400克
3.配料：薑（跟蒜一樣多）、蒜（一顆）
4.調味料：醬油10、蕃茄醬40克、水100ml、糖3克

前置作業

1.將蕃茄切成丁狀（切成丁狀看不到番茄原貌，可以減少對番茄的抗懼）
2.薑、蒜磨成泥或切碎都行
3.豆腐切成大塊（我自行切成每塊約3-4公分）