北漂。長住的部落格

年少時若進到日式餐廳用餐，必點餐點就是薑汁豬肉。薑汁加上洋蔥與豬肉一起煮，那美味讓人念念不忘。而進入廚藝學院後，這道菜也是我躍躍欲試的菜單之一。隨著廚齡增加，慢慢也會開始運用不同食材煮出新菜色！而今天的這道薑汁豬肉炒菠菜就是這樣變形來的。

日本的薑汁豬肉的起源

薑汁豬肉據說是70年前由銀座炸豬排店老闆，在中華料理上獲得靈感而創造出來的一道菜，鹹甜醬汁加上微辣的薑汁與燒肉一起拌炒後，特別下飯。

引起搶購的原因竟然是...!

已成為國民料理的薑汁豬肉，近年還曾經在一個很特別的情況下掀起了大流行。

由日本漫畫家－藤本樹創作並發行的黑暗奇幻漫畫－電鋸人，在2018年發行後成為超受歡迎的少年漫畫。在第96話中，主角將曾經收養他的瑪奇瑪大缷八塊後煮成薑汁燒肉。就因為這段劇情在日本帶起漫畫迷瘋吃薑汁燒肉的風潮，當時便利商店的薑汁燒肉便當還因此銷售一空。

對！薑汁燒肉因為奇幻少年漫畫那兇殘的劇情，而造成搶購一空的現象。日本人搶購商品的點，還真有點難理解。

薑汁豬肉炒菠菜食譜

以下為兩人份食材

準備食材

1.豬肉絲200克
2.菠菜　一把
3.薑汁材料：薑15克、醬油10克、味醂10克、糖5克、米酒10克、麻油、芝麻粒

前置作業

1.菠菜洗好後切段，將菜梗與菜葉分開放
2.醃豬肉絲：在肉絲中倒入醬油、米酒、鹽巴、胡椒粉，將水分次倒入抓醃，讓肉絲飽含水份；最後倒入油抓勻。靜置至少20分鐘。
3.準備薑汁：將薑磨泥後，加入醬油、味醂、糖、米酒後，攪拌均勻

料理步驟

1.熱鍋下油
2.醃好的豬肉絲下鍋
3.肉絲定型後再開始炒散，如此肉絲更容易翻炒。此步驟需將肉絲炒熟
4.加入菠菜梗拌炒一下，再加入菜葉炒至熟
5.加入薑汁拌炒
6.加入一些麻油拌炒
7.撒上芝麻粒拌炒後起鍋

運用薑汁除了讓豬肉增添風味外，還能減少菠菜鹼跟澀味！所以比較單純料理菠菜，我更喜歡與薑汁豬肉一起料理，分享給大家。