北漂。長住的部落格

不論是講求精緻的法國菜系，或是特色別俱的中國菜系，只要是色香味俱全的料理總讓人難以抗拒。正所謂民以食為天，吃飯黃帝大，不論是市井小民或者是皇親貴族，飲食都是一天當中最重要的大小事！

不懂烹飪前，對於色香味俱全的理解僅以為這詞，是形容食物極美味的誇大詞；在接觸料理之後才真正明白，料理的最高境界是要能同時滿足視覺、味覺、嗅覺三個面向，如此才能真正被稱為色香味俱全。

東南亞盛行的昆蟲小吃舉世皆知，據說很美味，但非當地人士若要把這些蟋蟀、蠕蟲、蜘蛛放入口中是需要過人勇氣的，就算擺盤擺得再好看，那還是一整隻昆蟲的樣子，心裡恐懼過不去光看第一眼就會打退堂鼓。所以說色香味俱全把“色”放第一位也是不無道理。

療癒系玫瑰饅頭

有陣子聽說饅頭比吐司容易制作，想換早餐口味的我便開始上網找食譜，想來挑戰看看。找著找著便看到被稱之為療癒系烘培食物的玫瑰饅頭，光看到做好的樣子就美得讓人心花怒放，還沒開始動手做就被外型吸引住了，果然做料理把“色”放第一位是極俱說服力的！但做人就不能這樣了，畢竟上頭有把刀，會傷身。

自己手做烘培的好處在於，能自由捏出自己喜歡的造型。雖是第一次做饅頭，但玫瑰造型及傳統造型都想要，所以乾脆兩種麵團都做！為什麼兩張照片饅頭位置不一樣？愛拍照的我當然是先擺個漂亮的風格拍照留念後，再重新調整出讓麵團有長大空間的位置才開始蒸。擺好後接下來就期待15分鐘後出爐的樣子。

初次嚐式效果其佳！用大同電鍋蒸出來的牛奶玫瑰饅頭是不是很浪漫呀？！飽滿美麗充滿光澤。美味程度當然是不用講，表面細滑口感綿蜜，光單吃就美味無比。

玫瑰饅頭食譜與簡易手法

初次嚐式僅以手邊有的材料與器材進行。受限於器具，每次做完都是一天就被吃完，若當早餐的話實在有點花功夫，所以後來就不常做饅頭。其實玫瑰饅頭變化可以很豐富，能透過加入其它食材來呈現不同顏色，偶爾要調劑一下心情，做點顏色豐富的饅頭也有另一翻情調。

在我親手試做之前，玫瑰饅頭已經流行好多年，網路也很多人分享，以下是我整理的食譜及簡易手法供大家參考，也歡迎大家分享交流自己做過的經驗哦！

食譜

🔺中筋麵粉250g

🔺牛奶140g

🔺糖25g

🔺酵母3g

🔺油2.5g

以上食譜若要跟我一樣以十人大電鍋來蒸的話，中筋麵粉只需200g即可，其餘材料再依比例調整即可。

製作手法

1.混合所有材料用麵包機揉麵，或手揉至三光（手光、盆光、面光）

2.麵團蓋布休息5分鐘（或低溫發酵40-50分鐘）。

3.將麵團桿成長方型進行三桿三折法，目的是做出光滑綿密無氣泡的饅頭。

4.三桿三折法的第三次，就要計算要麵團要桿多長，我預計要做6顆，所以就桿成32公分長左右。接下來在桿成長方型的麵團上噴上些水，並將之緊密地捲成長條狀。捲好後左右切掉一公分，麵團以每段5公分進行分割。

若是玫瑰花造型的話，可以將長方型麵團，以每個7公分切成4分。接下來再將每個7個麵團，再分割成6個小麵團並桿壓成圓型片狀，將每片薄片保留1/3間距疊起來後捲起。將捲起的麵團由中間切開便得到兩朵含苞待放的玫瑰花。　 玫瑰花花辦製作可參考此篇網路教學的步驟6-8的做法。

5. 將麵團放入電鍋蒸盤上，開啟保溫模式發酵30分鐘。30分鐘後檢查是否發酵至2倍，麵團是否變得輕盈，是的話即發酵完成

6. 外鍋倒入一杯水，麵團上蓋一層紗布，並在鍋子與鍋蓋間插一根筷子（記得不能是塑膠筷子），開啟煮飯模式蒸15分鐘。蒸好後等5分鐘後牛奶饅頭即完成 。

避免失敗小技巧

1.蒸饅頭時上面蓋一層紗布，是為了避免水由鍋蓋滴到饅頭上，可以保持表面光滑。

2.蒸饅頭時在鍋子與鍋蓋間插一根筷子是為了讓饅頭蒸好時不皺不塌陷。

3.蒸好後馬上掀蓋會讓饅頭溫度瞬間變化太大，導致皮皺。

饅頭製作過程相較其它烘焙食品，手法簡單，但也很容易因為小小疏忽，會對成品產生小小不滿意。因此本篇也特地整理出小技計，希望可以讓大家一次就製作出美味又美麗的玫瑰饅頭。