北漂。長住的部落格

第一次與羽衣甘藍的相遇是在超市中！由於名字極俱仙氣加上價格昂貴，屬於無法不經思考即購入的食材，因此印象特別深刻。上週在好市多生鮮蔬果室再次與羽衣甘藍相遇，彷彿見到仙女走入凡間，除了量多實在外，價格還比超市平民許多，入手一包刻不容緩。

讓我躍躍欲試的新食材

當晚半包羽衣甘藍便成為晚餐食材之一。我猶如要幫參加舞會的女孩打扮，事先確認料理方式、所需材料，並慎重地處理每一個步驟。

🔺1.乾淨食材是美味的基本：
去除較粗的菜莖保留像羽毛般的嫩葉，並以水輕柔地沖洗葉子以保留珍貴豐富的水溶性維他命C，沖完後輕輕甩掉水份再放入乾燥的鋼盆中。

🔺2.擦去水份保持葉面乾爽：
以廚房紙巾逐一擦掉葉子上的水份。這麼做是為了幫助羽衣甘藍在烘烤過程中加速水份散發，為烤出酥脆口感的第一關鍵。

🔺3.淋上讓義大利人迷戀的橄欖油：
首先將橄欖油淋在葉子上，翻拌並確保每片葉子都有充份沾上橄欖油，這是羽衣甘藍能否烤至酥脆的第二個關鍵。

🔺4.灑下滿足味蕾的武器：
接下來灑入-海鹽、蒜粉、香辣粉等重要調味料，並再次翻拌至均勻。

🔺5.排出綁架味覺的魔法陣：
將甘藍葉整齊鋪平至烤盤上盡量不重疊，讓每一個葉片都能有均勻受熱的機會。

🔺6.超級食物烤成超級美食：
以220度烤10分鐘讓水份逸散；再以190度烤10分鐘達到酥脆度即完成。溫度與時間可視各家烤箱年紀自行調整，我家烤箱屬於老年等級，效能有退化跡象，因此溫度設定偏高，烘烤時間也比較久。

超級美食粉墨登場

期待已久的羽衣甘藍，烤出來的模樣真的是……..非常普通！但所謂人不可貌相，烤過的甘藍葉味道豐富滋味絕妙，口感比海苔還脆，這道菜不論是當前菜或當是下酒菜都適合。上週未晚餐時刻，我便借花獻佛，把烤過的羽衣甘藍加上一小杯威士忌，給外子當情人節禮物，還不忘加一句“這可是外面吃不到的！”

破天荒的回禮

外子很識相，隔天下班帶了一塊蛋糕回來說是精心準備的情人節禮物！一向很木頭的外子今年看來是有貴人相助，居然懂得帶一塊LADY M的栗子奶油蛋糕回來，比前一年的85度C強太多了！所以說人呆沒關係，只要懂得求教，木頭也能在重要時刻化身成為最佳情人的。

羽衣甘藍小知識

羽衣甘藍Kale，是國外健身人士及超級名模的最愛。是十字花科家族的一員，白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜等都是它的親戚。擁有豐富維他命、類胡蘿蔔素、膳食纖維。（下圖來源：樂鮮良房）

吃它的好處很多，包含幫助消化、預防糖尿病、降低心血管疾病、預防癌症、保護眼睛健康、增強免疫力、預防掉髮等多項益處。當然即便是超級疏食也是有不建議吃的族群，例如有腎臟問題、脹氣或腸胃功能不佳、低血糖、低血壓等問題的人。 建議一週只吃兩次、一次半碗，不宜過量。