北漂。長住的部落格

春季已到尾聲，炎炎夏日即將到來，吃飯這等樂事也會因缺乏食慾而吃得索然無味！夏天是大胃王的淡季，此時餐桌上需來些清爽無負擔的食物，才能滿足懶懶的胃及乏力的靈魂。此時，只要莎莎醬一出場，慵懶的胃即會被喚醒等著享受大快朵頤的樂趣

夏日必備醬料

莎莎醬是墨西哥家常代表料理，天然、無負擔、開胃且低卡，是墨西哥經典美食－TACO中的靈魂食材。

莎莎醬之所以受人喜愛是因為以新鮮食材製成、製作簡單、可自由變化，清爽中帶著微軟又帶點微辣，單吃或搭配其它食材都沒問題，夏天不妨多做一些冰在冰箱，放兩三天都不是問題。

各類食物的百搭好朋友

莎莎醬與各類食物的搭配性真不是蓋的，不管搭配海鮮、肉品、玉米餅或當沙拉都很適合。上週五時我把莎莎醬及雞胸肉先做好冰在冰箱。週六只製作餅皮，再把食材包好便成了簡單美味的墨西哥雞肉捲餅，吃個兩捲就能滿足一餐的需求。

莎莎醬製作食譜

準備食材

🔺必要食材
1.番茄
2.洋蔥
3.香菜（或九層塔）
4.檸檬（或蘋果醋）
5.調味料：TABSCO辣椒醬

🔺自行選擇增加風味的食材
1.黑胡椒粉
2.蒜頭
3.調味料：糖、鹽、辣椒、酪梨、義大利香料

前置作業

1.番茄、洋蔥、香菜切丁
2.檸檬去籽

料理步驟

沒什麼步驟，就是將食材是調味料全部混合就行了！

墨西哥餅皮食譜（加碼分享）

莎莎醬的製作過程很簡單，所以自己感覺這篇食譜寫起來有些沒誠意，所以決定再加碼墨西哥餅皮的製作方法，讓大家可以一次把醬料及餅皮都準備好。

準備食材

1.中筋麵粉200 克（沒有中筋，即高筋與低筋麵粉各半）
2.油10克
3.鹽2克
4.水120克

製作步驟

1.混合所有材料，加入水均勻搓揉至光滑成團（這步驟我以麵包機處理）
2.將麵團放入盆中密封醒麵30分鐘
3.於揉麵墊上灑些麵粉後，將麵團放在揉麵墊上切出八等份
4.將每一份小麵團滾圓，蓋上布鬆弛10分鐘
5.將每一個小麵團桿成15公分薄片，愈薄愈薄
6.平底鍋熱鍋後，將桿好的餅皮放入以中火加熱，數秒後餅皮會出現泡泡後，(約40秒到1分鐘)翻面再烤，烤至雙面都有焦色即可使用